『エリンギの牛肉巻き甘辛煮』 ★★★

今日はひさしぶりに俺の唯一の得意料理である、エリンギの牛肉巻き甘辛煮を作ってみることにしました。

『エリンギの牛肉巻き甘辛煮』

〜材料（２人分）〜

エリンギ　：　２パック
牛すき焼き用肉　：　100g
下味用しょうゆ　：　小さじ１
※だし　：　1/4カップ
※酒　：　1/2カップ
※しょうゆ　：　大さじ４
※みりん　：　大さじ４
赤唐辛子　：　１本
しょうがの薄切り　：　２枚
油　：　小さじ２
長ねぎ　：　１本

〜作り方〜

１．牛肉に下味用のしょうゆをまぶす。
２．エリンギに１の牛肉を巻きつける
３．鍋に油を入れ、しょうがと半分に割って種を除いた赤唐辛子を加え中火にかける。
４．香りが出たら２の巻き終わりを下にして並べ、焼きつける。
５．※を合わせて４に注ぎ、煮立ったら中火にして落とし蓋をして10分ほど煮る。
６．3cmくらいの長さに切った長ねぎを加え、さらに5分ほど煮て火を止める。

５回に１回くらいはうまく作れるこの料理ですが、今回は中火にするところをすべて強火にしてしまい、煮汁が煮立ってしまった結果、かなり味の濃い１品になってしまいました…。
こうやって試行錯誤しながら作っていくのも料理の醍醐味の一つですね。
次回は今回の反省を踏まえて、さらに美味しく仕上られればと思います。

ハッキリ言って、この料理はきちんとできればもの凄く美味しいので、オススメの１品です。

Tomo

『まいたけとエリンギとピーマンのオイスター炒め』 ★★★

今日は（いつもですが…）手軽にできる１品料理を作ってみようと思い、またまたきのこを使った料理に挑戦しました。

『まいたけとエリンギとピーマンのオイスター炒め』

〜材料（２人分）〜

まいたけ　：　１パック
エリンギ　：　１パック
ピーマン　：　３個
オイスターソース　：　大さじ１
油　：　大さじ1/2

〜作り方〜

１．まいたけは食べやすくほぐし、エリンギは縦に薄めに切る。
２．ピーマンはヘタと種を取り、縦４つに切り長さを半分に切る。
３．フライパンに油を熱し、まいたけとエリンギを炒める。
４．オイスターソースを加え、しんなりするまで炒める。
５．ピーマンを加え、色鮮やかになるまで炒め合わせる。

本来、この料理には豚ひき肉を入れるのですが、ちょっと高かったので代わりにエリンギを入れてみました。
アイディアとしてはなかなかよく、普段使わないオイスターソースを奮発して少しいいものを選んで使ったからなのかはわかりませんが、非常にうまくできた１品でした。
ただ、きのことピーマンだけでは物足りない感じで、これにすき焼き用の牛肉を加えるとボリュームもあってなお美味しいのではないかと思います。

今日は簡単に作れて満足のいく料理でした。

Tomo

『きのこの具だくさん汁』 ★★★

本日続いての料理は、同じ料理本に載っていたきのこ汁を作ってみることにしました。
最近寒くなってきたので、寒い時期に体の温まる１品ではないかと思います。

２品目は『きのこの具だくさん汁』

〜材料（２人分）〜

しいたけ　：　３枚
しめじ　：　１パック
こんにゃく　：　1/3枚
さつまいも　：　1/2本
だし汁　：　２カップ
塩※　：　小さじ1/2
しょうゆ※　：　少々
酒※　：　大さじ１

〜作り方〜

１．しいたけは軸を切り落とし、厚めに切る。
２．しめじは石づき切り落としほぐす。
３．こんにゃくは３�o厚さの色紙切りにして、さっとゆでておく。
４．さつまいもは２cm角に切って、水に５分ほどつける。
５．鍋にだし汁ときのこを入れ、３分ほど煮る。
＜Point＞
　きのこは、うまみを引き出すために水から煮る。
６．こんにゃく、さつまいも、※を加え、さつまいもが柔らかくなるまで７分ほど煮る。

これははっきり言って難しかったです。
これまでの料理は炒め物が中心でしたが、スープは初めてだったので、味付けに苦労しました。
結局、薄味の汁になってしまい、不本意な結果に終わりました。
ただ、この料理自体はちゃんと作れば、きのことこんにゃくが絶妙な食感でおいしいです。
まだまだ発展途上なので、もっと練習して自慢できる１品にしたいと思います。

Tomo

『きのこと牛肉のきんぴら風』 ★★★

今日は１ヶ月ほど前に買った料理本に載っていた“秋のきのこ料理特集”に魅かれて、珍しく２品作ってみました。

１品目は『きのこと牛肉のきんぴら風』

〜材料（２人分）〜

しめじ　：　１パック
えのきたけ　：　１袋
牛薄切り肉　：　180g
れんこん（小）　：　１節
砂糖※　：　大さじ１強
しょうゆ※　：　大さじ１
酒※　：　大さじ１
油　：　大さじ1/2

〜作り方〜

１．しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。
２．えのきたけは石づきを切り、長さを半分に切ってほぐしておく。
３．れんこんは皮をむいて薄いいちょう切りにし、水に５分ほどさらして水けを切る。
４．フライパンに油を熱し、牛肉の色が変わるまで強火で炒める。
５．きのこを加えて中火にし、しんなりするまで炒める。
６．れんこんと※を加え、味がしっかりからむように炒める。

今回もそれほど苦労することなく、簡単に作ることができました。
そして注目のお味は…、若干薄いもののえのきの歯ごたえが何とも言えず、なかなかうまい！
ご飯のおかずに最適な１品でした。
牛肉を入れると高くなるので、きのこだけでも大丈夫ではないかと思います。

今回感じたのは、料理は、切る、炒める、味を調整する…などの基本がしっかりできていれば、ある程度のものはちゃんと作れるんじゃないかということです。
色々な料理に挑戦しつつ、しっかりと基本を勉強したいなと思いました。

Tomo

『牛肉の彩り野菜炒め』 ★☆☆

今日はCOOKPADというレシピのサイトで見つけた料理を作ってみることにしました。

今回選んだのは『牛肉の彩り野菜炒め』です。

〜材料（４人分）〜

牛肉　：　300g
キャベツ　：　1/8個
ピーマン※　：　１個
パプリカ※　：　１個
たまねぎ※　：　小１個
アスパラ※　：　５本
オリーブオイル（サラダ油でも可）　：　大さじ３
塩　：　適量
こしょう　：　適量
にんにく　：　適量
クレイジーソルト（あれば）　：　適量

〜作り方〜

１．牛肉の筋を切って、焼く直前に両面に塩コショウを振る
２．キャベツを千切りにし、※の野菜は塩ひとつかみを入れたお湯でゆがいておく
３．フライパンで油を熱し、にんにくは弱火で焦がさないように炒める
４．牛肉を焼き、焼き上がったらフライパンから出し、油は捨てずにそのままにしておく
５．下ごしらえしたら※の野菜をフライパンに入れて油とからめ、塩で味を調える
６．千切りしたキャベツの上に牛肉、※の野菜を盛り付ける

案外簡単に出来るなと思いつつ、あっという間に完成しました。
…が、期待とは裏腹にイマイチ俺の口には合いませんでした。
盛り付けたキャベツは本当に必要だったのか、味付けは塩コショウよりもタレの方が良かったなと思いました。
まぁ、好みによるでしょうが…。
そして作っている間は“料理しているぞっ！”っと思っていたのですが、冷静に考えるとこの料理は焼肉＋野菜炒めということに気づき、「別に大したことないじゃん」とガッカリしました。

さすがに１人で全部は食べきらず、また明日の夕食になるとかと思うと若干憂鬱です…（苦笑）。
これからは作る量も考えながら食材を購入しなければと勉強になりました。

Tomo